Jakarta (ANTARA) - Junior Rorimpandey atau dikenal dengan Chef Juna seorang koki selebriti optimis pasar ramen di Indonesia masih tinggi, hal ini yang kemudian melatarbelakanginya mendirikan restoran ramen di Bintaro.
"Saya kira belum semua wilayah di Jabodetabek tercover restoran ramen ini yang membuat saya membuka Go! Go! Ramen di Trans Park Bintaro Tangerang Selatan," kata Chef Juna saat membuka restoran miliknya, Minggu.
Menurut Juna sudah mensurvei dalam radius lima mil (sekitar 8 kilometer lebih) berapa jumlah resto ramen yang tersedia tinggal dihitung potensi konsumen yang dapat digaet, tentunya dengan memperhitungkan jumlah pesaing.
Juna yang juga dikenal dengan keahliannya dalam masakan Italia dan Jepang menyatakan sudah memiliki resep khusus untuk restoran miliknya dengan menyiapkan delapan jenis kaldu.
"Kunci dari ramen itu kaldunya, untuk itu saya siapkan delapan resep kaldu untuk Go! Go! Ramen. Salah satu yang saya siapkan Tsukiji, ramen dengan kaldu dari tinta cumi asli kemudian diolah dengan bawang putih dan rempah-rempah," ujar Juna.
Mengenai pemilihan lokasi di Trans Park Bintaro, Juna menjelaskan selain dekat dengan kediamannya, juga mall tersebut baru sehingga momentumnya tepat untuk membuka restoran.
"Untuk pemesanan makanannya juga unik, pengunjung dapat memanfaatkan teknologi QR Code. Tujuannya agar penyajian lebih cepat juga untuk memudahkan owner memantau," jelas Ari selaku manajer marketing Go! Go! Ramen.
Juna juga menjelaskan akan melakukan riset selama tiga bulan terhadap menu-menu yang disajikan kalau nantinya ada yang kurang digemari akan diganti dengan menu baru lainnya.
Juna juga menjamin restoran yang didirikannya seluruhnya menyediakan menu halal, saat ini sedang proses pembuatan sertifikatnya.
Juna mengaku menu ramen yang terdapat di restorannya memang ada yang berasal dari Jepang sepenuhnya, tetapi ada juga yang sudah disesuaikan dengan lidah masyarakat Indonesia.